Happy Halloween！！
かぼちゃを求めてGLACIEL
に行ってきました。
かぼちゃ&メープルのパフェ
お好みで、っとラム酒も付いてきます。
メープルとロロンかぼちゃの生グラスにメルヘンかぼちゃのクリーム。
底にはメープル味のジュレ、中にメープルのシロップを染み込ませたアーモンド風味の生地、パリパリのフィアンティーヌ、クルミのサブレ、かぼちゃの種の砂糖がけ。それぞれの食感も楽しく、美味しい！
バターナッツかぼちゃのチップスのお月様とココア味のクッキーのコウモリ。
月に向かって羽ばたくコウモリをイメージしたそう。
ふんわり香るシナモンにかぼちゃの生グラスとクリームがすごく美味しい！
自然なかぼちゃの甘みも楽しめるし、メープルとの相性もいいし・・・
かぼちゃ好きさんにはぜひ食べて頂きたい♪
途中でラム酒を追加すると大人なかぼちゃパフェに変身、二度楽しめて大満足なパフェでした。
今日までの限定パフェです、気になる方は急いで！！
フロリレージュ でディナー。
いつもながらペアリングで、シャンパンからスタート。
投影、さつま芋
紫芋とさつま芋、一つでは足りない（笑）
ヘルトン ヤン、ボタン海老、バニラ
燻製したジャガイモのピュレにバニラオイル、ボタン海老、バッカスチーズ、米チップス
バニラとじゃがいもととボタン海老の相性の良さにびっくり。
アメリカのロゼ、ドルチェッロ、バルベーラ、ネッビオーロ
美味しい蒸しパン
目の前で仕上げた下さいます。
旨み、骨髄
牛骨髄のフランとスープに牛肉のタルタル。旨みに癒やされる！
義侠 兵庫の純米吟醸酒
合作、鱧 スフレグラス
鱧の湯引きにビーツのチップスとスフレグラス。
ビーツが少し梅に通じる味わい、鱧と合います。端っこに添えてあるからすみも美味。
イタリア ヴェルディッキオ
コントラスト、南瓜
南瓜のコンソメとニョッキ、フォアグラのポワレと雲丹
フォアグラと雲丹が合う、この際コレステロール値のことは忘れよう（笑）
南瓜のコンソメもしっかりした味わいで美味しかったです。
スイスのビール、酸味が面白い。
記憶からのインスピレーション、ブーダン、白子
白子のフリット、ブーダンノワールとパイ、リンゴのジャム、やぶまいたけ
川手シェフのブーダンノワール大好き！
南アフリカ グルナッシュ
鰆 白菜
ベーコンと牡蠣、レモンパウダー、ジュのソースと白菜。鰆とソースの美味しさに感激。
ＮＯＲＡ 余市 シャルドネ
分かち合う
山鳩のロースト
火の通しも絶妙な山鳩、素晴らしい！
ジュのソースに味噌と玉ねぎなどが入ったリゾットも美味しかったです。
リゾットのおこげも味噌の香ばしさが楽しめてお気に入り。
フランス ピノノワール
旬、柿
柿のスープとパウダー、はちみつのジュレ、キャラメリゼアーモンド。さっぱりしたデセールでした。
栗 新米
栗の渋皮煮とリオレとチョコレートのジュレ。栗の渋皮煮、一粒では足りない（笑）
贈り物、アマゾンカカオ
ヘーゼルナッツのアイス、カカオクッキー、カカオのムースとキャラメル。
アマゾンカカオの香りはいつものことながら素晴らしい！
カカオの美味しさはもちろん、ヘーゼルナッツのアイスがナッツ風味しっかりで美味しかったです。
コーヒー
鬼灯のパート・ド・フリュイ
Happy Birthday to me!!!もうすぐ誕生日、マカロン頂きました。
帰りにお誕生日リクエストでシェフに英語Verサインを頂いたり（笑）
いつもながら美味しく楽しい一夜でした。
いちじくとバニラ
しっかりしたバニラの香りにプチプチジューシーなドライいちじく。
いちじくの水分？！少し生焼け？！ネッチリした生地。
このバニラの香りは好みがはっきり分かれるような気がする。。。
私はちょっと苦手でした
人工的な香りではないのだけどちょっと強すぎました。。。
あくまで私の好みではなのでバニラ好きな暇様はトライしてみて下さい！
グーテ・ド・ママン に行ってきました。
和栗のロールケーキ
ふんわりした生地に生クリームと栗の渋皮煮
栗の渋皮煮が美味しい！個人的にはもう少ししっとりで弾力のある生地の方が好み。。。
モンブラン
ビスキュイ生地の土台に茨城県産・栃木県産の和栗を使ったマロンペースト、生クリーム、栗の渋皮煮。
栗の風味をしっかり楽しめるモンブラン、美味しかったです。
少し前に行ったばかりだけどVoiVoi
へ。
写真撮ろうと思ったら塩生クリームが倒れてしまい・・・温小豆の器で隠してみた
セットにして紅茶を頂きました。
温小豆と塩生クリームのパンケーキ
北海道十勝産大納言小豆、塩生クリーム、宇治抹茶のアイス、宇治抹茶のソース、杏のソース。
三日月形の抹茶のソースだったのだけど、塩生クリーム落下により三日月が・・・（泣）
ふっくら炊き上げられた北海道十勝産の大納言はホカホカ温かく優しい甘み。
ほろ苦さもある抹茶アイスにトロっとして甘酸っぱい杏のソース
ふわっふわなバターミルクパンケーキにまずは小豆と塩生クリーム。
塩生クリームの塩気に小豆の甘みが絶妙。
さらに抹茶アイスをプラス、ほろ苦さがいいね～
甘酸っぱい杏ソース。
杏ソース自体は美味しいのだけど、個人的にはなくてもいいかな。。。
大好きなVoiVoiさんの塩生クリーム×小豆の組み合わせはやはり大満足な美味しさでした。
