今日は積雪警報も出ていたので、朝から手作り味噌の仕込みに没頭していました。
3回目なので、だいぶ慣れてきましたが、我が家の大鍋でも一度で大豆2㎏は茹できれず、2回に分けて茹でるので、ほぼ一日費やしました。
先ずは、茹でる。
色々試した結果、一番の方法はビニール袋に入れ、足で踏む！
但し、ビニール袋は二重にしていても、圧力かかると破れるので、注意！
麹と塩と混ぜたら、団子状に丸めて詰めていきます。
平にした表面には、殺菌のために焼酎を塗っています。
最後に重石を載せて、おしまい！
今回は丁寧に潰したので、滑らかに仕上がっていると思います。
