パート・シュクレ！

パイ生地は大きく分けると2種類。

折り込みパイ生地と練り込みパイ生地

今日は、練り込みパイ生地の中でも

パート・シュクレと言う

お菓子作りの基本的な生地です。

タルトやクラフティなどの土台となります。

ー材料ー

小麦粉１ｋｇ、上白糖４００ｇ、無塩バター４００ｇ、全卵４個

ー作り方ー

●ボウルにふるった小麦粉と上白糖、バターを入れます。

●両手を使って、粉とバターをすり合わせるように混ぜて行きます。

●バターの塊が無くなったら、玉子を混ぜて行きます。

●この時、完全に混ぜてしまうと塊になってしまうので、

半分混ざった状態で冷蔵庫で寝かせます。

（※業務用で大量に仕込む場合）

●使う分だけ取り出し、練り込んで塊にした後、

大理石の台の上で、綿棒を使って薄く伸ばします。

●それぞれの使用目的に合わせてカットしたり、型に張り付けたりします。

今回のはお菓子の家を作ると言う事なので、板状に・・・・

勿論、娘の遊びです＾＾

因みに、

砂糖の代わりに塩を少し入れて作る、

パート・フォンセと言うのもあります。

主に料理に使うモノで、キッシュなどの土台となります。

しかし、料理って面白いですね＾＾

全然飽きません。

/本日の合言葉　好きこそ物の上手なれ