鴨とフォアグラのテリーヌ！

少し前になりましたが、昨年のクリスマスの料理をご紹介。

●鴨とフォアグラのテリーヌ

テリーヌとは、釉薬を塗ったテラコッタ製の蓋付きの土鍋の事で、

それを使って、バターや豚の背油を敷き、レバーや、魚のすり身、

野菜や香辛料などを混ぜたものを詰めてオーブンで焼いた料理です。

注：湯せんで焼く方法もあります＾＾

冷めたら方から外して、１㎝くらいの厚みでスライスし、主にコースの前菜として供する。

正確には、容器のまま供したものだけが、テリーヌと呼ばれ、型から外すと

パテと呼ばれます。

暫く作って無かった割には、まずまずの出来でしたぁ＾＾

本日の合言葉　　パテとテリーヌ！