小茄子！
所謂、小さい茄子です。 わかるかっ(笑)
主に付け合わせに使います。
●まず、ヘタの部分の下の面（つら）を合わせる為にナイフで切りそろえます。
●片手に持ち、ペティナイフの刃先を使って、中心部分まで差し込み、
切り込みを入れます。回しながら、周囲全部を同じようにします。
●後は１８０℃の油で素揚げします。
●揚がったら熱いまま直ぐに、タレに浸します。（今回は醤油ダレ）
●しんなりなったら取り出し、頭に部分を捻じる様にしてお皿に盛りつけます。
今回は小野牛ホホ肉の赤ワイン煮
の付け合わせに・・・・
コースの中のメイン料理でした。
可愛らしいでしょ？＾＾
本日の合言葉 
御短