アワビと海老のムース！

昨日の￥８０００のコースの中の一品・・・・・

活アワビを使っています。

海老のムースは勿論自家製！

作り方は、後日ご紹介いたします。

黄色いソースはサフランソース。

アワビはシンプルにバターソテーしたものをスライスして、

海老のムースの上に乗せ、アメリケーヌソースを垂らし、

シイタケの素揚げを飾っています。

昨日のコースはデザートまで入れて全１０品！

洋風懐石風に少しづつ色んな料理を楽しんで頂きましたぁ＾＾

本日の合言葉 魚へんに包む！