カーディナルロール！

ウィーン菓子の中でも有名なカーディナルシュニッテン！

今回は同じ生地でロールケーキにしてみました。

ー材料ー（２本分）

【生地】

A: 全卵１ヶ、卵黄３ヶ、グラニュー糖４０ｇ、薄力粉４０ｇ

B: 卵白２ヶ、グラニュー糖６０ｇ、薄力粉３０ｇ

C: 粉糖　 適量

ー作り方ー

①まずAの材料を量り、ボウルに全卵と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立てます。

②全体的にもっさりとしてくる位まで泡立て（時間にして１０分くらい）、そのまま置いておきます。

③別ボウルにＢの材料の卵白を泡立てていき、

ある程度泡立てば、グラニュー糖を３回位に分けながらしっかりとしたメレンゲを作ります。

それが出来たら、ふるいにかけた薄力粉をざっくりと混ぜ合わせます。

④鉄板にクラフト紙を敷き、メレンゲを絞り袋に入れ、等間隔に絞ります。

両端の開いた所を埋めるようにひと絞りしておきましょう。

⑤　②の生地をまた少し泡立てなおして、Ａの薄力粉をふるって混ぜ合わせます。

⑥　⑤を絞り袋に入れ、メレンゲを絞った間に絞り出します。

⑦　Ｃの粉糖を茶漉しに入れ生地全体に振りかけます。（結構多めに）

⑧　　１８０℃のオーブンで１５分焼きます。

焼きあがれば、鉄板から外して冷ましておきます。

生地はこれで出来上がりです。

次はクレーム・ド・パティシエール を作ります。

出来たら冷ましてから使います。

どちらかというと、生地を焼く前に作っておくと良いでしょう。

【クリームの作り方】

ー材料ー

☆クレーム・ド・パティシーエール　（上の分量の半分量）

☆インスタントコーヒー　１０ｇ

☆お湯　　３０ｃｃ

☆生クリーム　　１００ｃｃ

☆粉糖　　２０ｇ

ー作り方ー

●インスタントコーヒーにお湯を入れ、溶かしておきます。

●生クリームに粉糖を入れ、ホイップします。

●クレーム・ド・パティシエールにコーヒーを混ぜ合わせ、ホイップした

生クリームと合わせれば完成です。

●次に生地を紙の上に裏返して置き、出来上がったクリームを２等分に分け、

全体に広げ、巻き込みます。

●冷蔵庫で１時間くらい寝かせたらカーディナルロールの完成です！

２層の生地の食感と、

ほのかに苦味の利いたコーヒークリームが見事にマッチした逸品です。
生地の作り方が、普通のロールケーキより少し難しいですが、

出来た時の達成感はかなりですよ＾＾

是非、トライしてみて下さい！

本日の合言葉　ウィーンがある国は？