デザートの仕込み！

先日、超特大のバームクーヘンをお土産で頂きまして、

ハナから食べきれないと思い、半分はデザート作りに応用・・・

☆クレーム・ダンジェを作る

ー材料ー

フィラデルフィア・クリームチーズ　　　３００ｇ

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3ヶ分

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ

ー作り方ー

●まずクリームチーズをボウルに入れ、室温に戻しておきます。

●その間にバームクーヘンをセルクルに貼り付けます。

●チーズをダマがなくなるまで掻き混ぜます。

●生クリームを7分立てにします。

●イタリアンメレンゲを作ります。

鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火にかけ、煮詰めていきます。

●その間に卵白をボウルに入れて、ピンっと角が出るまで泡立てます。

●砂糖を１１７℃まで煮詰めたら、少しづつメレンゲに加えながら攪拌します。

（糖時計が無い場合、針金などで輪を作り、シロップにつけてシャボン玉のように吹いて

風船になれば、それが目安です。）

●チーズと生クリームを合わせ、更にイタリアンメレンゲと合わせます。

●先程の型に流し、冷蔵庫で固めます。

●固まったらフランボワーズのジュレを流し、更に冷蔵庫で固めます。

召し上がる段階で型から外します。

生地にはゼラチンを使用していないので、非常に滑らかな食感のデザートとなっております。

お菓子作りのお好きな方に、是非挑戦してみて頂きたい逸品です！
本日の合言葉　　ディープスカイ！