鯖のソテー プロヴァンスの香り！

庶民派には定番の塩サバ定食！

ですが、

本日はフレンチでは定番のプロヴァンス風に仕上げてみました！

●まず三枚におろし、中骨と腹骨を取り除いた身に塩コショウをします。

●そこへ、バジル、タイム、セージ、などの香草類を微塵切りにしたものを、

小麦粉、オリーブオイル、水で練ったものに混ぜ込み、身の方に塗ります。

●たっぷり目の油で、カリッとなるまで両面を焼きます。


今回の盛り付けは、

大根のスープ煮の上にトマトフォンデュを乗せ、その上にサバを盛り付け、

青梗菜は、バターソテーした後、塩コショウをして、

スープを少し加えてしんなりさせたものを添え、椎茸の素揚げをあしらい、

ジェノバソースを添えています。

ご自宅でワインを召し上がる時などに如何でしょうか。

本日の合言葉　サヴァ？