冷製カルボナーラ！

DE CECCO （ディチェコ）の、

ホウレン草入りのフィットチーネを使ってつくります。


●ソースは玉葱を微塵切りにし、オリーブオイルでソテーした後

鶏のブイヨン、生クリーム、牛乳を同量加えて、半分量になるまで煮詰めます。

味付けは塩とブラックペッパーで・・・・。

とろ～り濃度が付くくらいがベスト。出来たら冷ました後、冷蔵庫で寝かせます。

●フィットチーネを７～８分くらい茹でます。

冷製なので、少し柔らかめに茹でた方がいいでしょう。

茹で上がったら氷水に取り、すぐに冷まし、

よ～く水気を切った後お皿に盛り付けます。

ソースを真ん中に流し、卵黄と摩り下ろしたパルミジャーノチーズを振り掛け、

ブラックペッパーを振ったら完成！

シンプルだけど、パスタの味が生きています。

お好みで、プロシュートハムなどをのせてもいいですね＾＾

これから夏に向けて、コース料理の一品に加えようと思っています。

本日の合言葉　夏が付く曲名は？