美味しいラーメンが食べたいと思い・・・
趣味で色々作っています。
今回は胡麻味噌ラーメン！
まず白ゴマをすり鉢で潰して、味噌・練り胡麻・中華シャンタンを合わせます。
そのままだと固くなるので、酒・味醂で少し溶きます。
この合わせ味噌をベースに鶏ガラスープで伸ばします。
今回の麺は太麺。
少し固めに茹でます。
スープに豆板醤を少々と白ネギの刻み入れて、
最後に、豚バラの炙り、青ネギを乗せれば完成です。
しっかりとした味噌のコクと胡麻のまろやかな風味が一体となった逸品です。
しかし、まだ改良の余地も・・・・
まぁ～ほんの趣味ですから（笑）
本日の合言葉
２店目はラーメン屋？
