牛しゃぶ大根！

牛肉の薄切りを使った簡単料理の紹介です。

ここでは和牛の肩ロースを使用しています。

牛しゃぶ大根　￥９８０

●大根は厚めの輪切りにして、面取りをした後、ブイヨンで煮込みます。

御家庭では固形のコンソメキューブか、和風にするなら鰹だしなどで煮込んでもいいでしょう。

●すり鉢に白ゴマを入れすり潰します。そこへ練りゴマ、酒、醤油、味醂、砂糖を少々入れ混ぜておきます。

●大根の煮汁で牛肉‘しゃぶしゃぶ‘っとして鍋から一旦取り出します。

●灰汁を綺麗に取り除き、先程の合わせゴマだれ入れ、そこへ牛肉と水菜を入れて軽く混ぜ合わせます。

●大根をお皿に２段重ねに置き、その上に牛肉を盛り付け、煮汁を上からかけます。白髪ネギを飾り、ぽん酢を少々垂らして完成です。

夕飯の一品に是非加えていただきたい逸品です。

酒の肴にするなら、一味唐辛子を振り掛けると良いでしょう。

※明日６日は誠に勝手ながら、お休みさせていただきます。尚、７日の月曜日は定休日となります。

本日の合言葉　しゃぶしゃぶ！