宇部近海の貝！

貝と言えばまず何を思い浮かべるでしょうか？

宇部近海ではアサリやシジミをはじめ、色々な貝が獲れます。

僕は貝が大好きで、市場で見かけるとついつい目が行ってしまいます。

皆さんもお寿司屋さんなどで貝は結構見る事があると思いますが、貝殻に入っている状態では見かけることが少ない物もあると思います。

これは姫貝。まだ生きています。

白っぽくて大きなのは鳥貝。寿司ネタとしてはメジャーなものですが、殻付では殆ど見かける事はないでしょう。

そして、その横の黒っぽい貝が、赤貝です。回らないお寿司屋さんのネタケースに置かれているのを見ることはあるでしょうね＾＾

鳥貝の身はこんな感じ。この黒っぽい部分が殻から出ている様が鳥のくちばしに似ている所から鳥貝というようです。新鮮なものは生で食べられますが、湯引きすると甘みが増して美味しいので殆どがゆでられた状態で売られています。

こちらは赤貝の身。ワタを取り除いて、身を開いて寿司ネタや刺身にします。

貝は独自の味を持っているので、そのまま何も付けなくても非常に美味しいですね＾＾

さて今日は赤海老を砕いてエビのソースを仕込みます。

まだ生きているのでピチピチ跳ねてザルの外に飛び出しています！

２，３匹は唐揚げにして喰ってやろ！（爆）

本日の合言葉貝と言えば？