長月！

今日から９月ですね！

先日からの雨で朝晩が一頃よりも随分と涼しくなりましたね～＾＾；

本日ソシエでは７時頃まで、結婚式の２次会のご予約の為、貸切となっております。

８時より通常営業致しますので、ご容赦願います。<(_ _)>

さて今日は、ご存知の方も多いと思いますが、蛸の下処理のご紹介です。

●まず、大き目のボウルに蛸を入れます。

●そこへ塩を入れて、表面のヌメリを取り除くために手でよく揉みます。


●白く泡立つまで揉んだら、水で洗い流します。一度では落ちにくいので、何度も繰り返し同じ作業を繰り返します。大きさにもよりますが、３回から４回で綺麗に落ちると思いますよ＾＾。

蛸の視線が綺麗になった自分の体を見ています。（爆）

以上！ここまでが、下処理です。

新鮮な蛸はお刺身で！と思うでしょうが、僕が思うに、半生で茹でる方が旨味が出て美味しいですよ＾＾後、茹でる時、お湯に少し酢を入れると蛸の色が綺麗になります。

ところで、蛸のオスとメスの見分け方なんですが、皆さんはご存知でしょうか？

どこを見るかというと、吸盤（イボ）です。オスの吸盤は大小不規則ですが、メスは足の根元から先端に向かってしだいに小さくなっています。

ということで、今日はこのくらいにしとったろかぁ～！＾＾

本日の合言葉今日の蛸はメス！