昨日のコース料理の中の一品！
セルクル（丸い型）にアボカドのスライスを貼り付け、その内側にフルーツトマトのスライスを・・・・
真ん中には、蟹の身を里芋のピューレで和えて、塩コショウ、レモン汁、オリーブオイルで味付け・・・
そこに、はなっこりー、デトロイト、水菜、ロメインレタス、グリーンリーフを立てるように差し込んでいます。
型を抜き取れば出来上がりです。
ドレッシングは４種類。
レッドパプリカ、バルサミコ、アンチョビ、グレープフルーツ。
久しぶりに○○さんご夫妻と、ご両親の４名様ご来店。
完食していただき、ありがとうございましたぁ！！
本日の合言葉
ウォッカ！！
