スズキとカキのポワレ、ブールブランソース！！

先日、常連さんのお医者さん、Fさんが今年初来店された時にお出しした中の一品！

●ポワレとはフランス料理の料理法の一つで、

元々はバターやオイルで蒸し焼き（水分は加えない）にすることを意味しますが、

最近ではその解釈が多少変わって、フライパンで表面をカリッと焼いて中はジューシーな仕上がりにしたもの・・・

という風に扱われているようです。

●ブールブランソースとは、エシャロット（玉ねぎなどで代用する場合も・・・）をソテーし、

白ワインビネガーを加えて煮詰め、バターを加えて余熱で溶かした状態のソースです。

火にかけたままだと、分離してしまいます。

このお医者さん、いつもぺペロンチーノ（アーリオ・オーリオ）を必ず召し上がって行かれるのですが、

とにかく辛くしてくれと・・・・いつも勝負しています。

え？何の勝負かって？

要するに、(~ﾍ~;)ｳｰﾝ炎炎炎＞(~Q~;;) ﾋｨｨｲ!!ｶﾗｨｨｲｲ!! と言わせられるかどうかと言う勝負です。

しかし、お医者さんの方も意地っ張りで、なかなか参ったとは言いません・・・。

額に汗を浮かべながら、もっと辛くてもいいかなぁ？なんて言ってます＾＾

そんな対戦成績の中でも２回ほど勝ってるんですがね＾＾

辛いもの好きの皆さん！あんまり辛いもの食べると胃を壊しますよ！！（爆）

本日の合言葉産む機械発言・・もういいんじゃないの？