ビッシュ・ド・ノエル２００６！！

今日はクリスマスコースのデザートである、ビッシュ・ド・ノエルの試作をしました！

まずは、飾り付けに使う、キノコとプレート・・・

キノコはムラング・オルディネールで作ります。

材料●卵白２個、粉糖６０ｇ、グラニュー糖６０ｇ

作り方

１：卵白を泡立てます。しっかり泡立ってきたら、グラニュー糖を数回に分け入れながら、更に泡立てる。

２：そこへ今度は粉糖を入れて更に泡立てます。

これを絞り袋に入れて鉄板に紙を敷いて絞っていきます。

細く搾り出すのと、少しぽってりとした形の２種類を作ります。

それを８０℃のオーブンで３時間焼きます（焼くというより乾燥させる）

出来上がりがこちら・・・・・

これの尖っている部分を削り、グラスロワイヤル（砂糖と卵白で作った接着剤）で大きいのと小さいのをくっつけて

ココアを振ればこんな風になります。

次にプレート作り・・・これはラング・ド・シャ を使います。

厚めの紙で型を作り、鉄板にバターを塗り粉をまぶして、型を置き、生地を塗り、型を外して、

別にココアを混ぜた生地を絞ります。

２００℃のオーブンで５～６分で焼きあがります。

次にこちら の要領で生地を焼き、更にこのクリーム を作ってロールします。

ココア入りの生クリームを塗ってデコレーションすれば、ノエルの完成です！

柊の葉が無かったので、とりあえずミントとイチゴのサンタさんを飾ってみました＾＾

こんな感じでいかがでしょうか？

本日の合言葉‘ブナピー‘じゃないよ！