焼き芋のロールケーキ！！

焼き芋のピューレの応用編・・・・

今回はロールケーキを作りましょう＾＾

まずは別立てジェノワーズを作ります

材料＝卵黄５ヶ、卵白４ヶ、砂糖９０ｇ、薄力粉４０ｇ、無塩バター４０ｇ

作り方

１：砂糖の分量のうち４０ｇを卵黄に入れ、白っぽくなるまで、混ぜておく。

２：卵白を泡立てる。（メレンゲ）

これくらい泡立ってきたら・・・・

砂糖を２・３回に分けて入れながら泡立てていく。（最初から入れないのは、泡立ちにくいので時間がかかるためです）

このくらいまで

３；先程の卵黄にメレンゲを少し入れ、混ぜる。

それを今度はメレンゲの方に移し、混ぜる。

バターを鍋で熱して、小麦粉と一緒に混ぜる。

必ず熱いうちに混ぜてください。今回は板状に焼くので焼き時間が少ないため、影響はあまりありませんが、

ラウンド型などで、時間がかかる場合は、冷たいバターを混ぜると分離してバターが下に沈んで失敗の原因になりますよ！

４：あらかじめ紙を敷いておいたバット（２枚分）に流し込む。

端っこにもしっかりと均等にします。

５：２００℃のオーブンで１０分焼きます。

バットから外して冷ましておく。

６：さつま芋のピューレを作る（１１日の記事参照 ）

甘みが足りなければお好みで足してもいいですよ＾＾ブランデーを少しいれると風味がよくなります。

７：ジェノワーズにシロップ（水と砂糖＋グランマルニエ）を塗りさつま芋のピューレを塗る。

紙を簀巻き代わりに使って巻きます。

８：生クリームやチョコレート・栗などを飾ってデコレーションしますとこんな感じに・・・

焼き芋のロールケーキの完成です！！

簡単なので皆さんも挑戦して下さいね＾＾

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