赤ピーマンのソース！！

今ではメジャーな赤ピーマン・・・・その他、黄色やオレンジ、白、黒、後は従来の緑！など色とりどりのピーマンですが、

今日は赤を使ってのソース作り！

まずは、２つに割って種と白い部分を取り除きます。

それを、油で揚げて氷水に取ります。その次に皮を剥き（指で剥がせますよ）ミキサーでピューレにします。

白ワインヴィネガー（無ければ甘口の白ワインと酢を同量でＯＫ！）を鍋で沸騰させて、半分量まで煮詰め、赤ピーマンのピューレを加え、塩コショウ、砂糖少々（甘口白ワインの場合は入れなくても良い）で味付けします。

最後にバターを入れて余熱で溶かします（モンテ・オ・ブールといいいます）。もし分離するようであれば生クリームを入れると繋がりますよ！！

このソースを使った料理・・・カキのフリット赤ピーマンソース！！

色が綺麗でしょ？＾＾

ピューレの状態で冷凍などしておくと便利ですよ！ドレッシングなどにも出来ます。

その他、赤ピーマンのムースなど用途は様々ですね！

本日の合言葉お前の頭はピーマンか？・・・・・（中身が空っぽという意味！）