佐賀のみつせ鶏本舗や、愛知の世界の山ちゃんで全国区になったどぶ漬け唐揚げ。
どぶ漬けとは、酒、味醂、醤油、砂糖、ニンニクなどを混ぜ合わせたタレに、手羽先の唐揚げを潜らせる、という作り方。
厳密には、みつせ鶏本舗と、世界の山ちゃんとでは、タレの味付けが異なるが、作り方の手順はほぼ同じ。
コツは、手羽先にスパイスを振り、しっかりと全体に下味をつける事。
色が変わるまで、しっかりと揚げる事。
揚げたら、油を落としてから、どぶ漬けする事。
これさえキッチリやれば、美味い手羽先唐揚げが味わえる。
ビールに合います。