今週の逸食。

今週の逸食は、京橋エドグランにてある頤和園のフカヒレ。

最近食べたフカヒレの中、最もボリュームたっぷりで、弾力のある食感、リピートしたくなる味だった。

中華料理のコースにおいて、フカヒレは決してメインではないが、食欲に弾みをつける、非常に重要なポジションにある。

コレが美味いと、次の料理が更に美味くなる。

フカヒレ、大事です。