フカヒレ。

中華料理の定番、フカヒレ。

最近、面白い料理に出会った。

炙ったフカヒレと、別皿の餡。

フカヒレを餡の器に入れて食べる、というスタイルだが、これが最高に美味い！

通常のフカヒレは、餡の中に予め入った状態でサーブされる。

だが、別皿で、更にフカヒレが炙ってあると、余計な水分がなく、フカヒレ本来の歯応えが増す様だ。

中華料理、色々と奥が深いです。