中華料理の王道メニュー、北京ダック。
アヒルをこんがりとローストし、その皮の部分を削ぎ、薄餅に、味噌とネギを包んで食べる、という贅沢な料理だ。
確かに、アヒルの皮は美味い！
北京ダックは、最高の中華料理だと思う。
また、実は、アヒルの身も美味いのである。
店によるが、香港や上海、横浜中華街などでは、身を炒めものに、骨をスープにして食べさせてくれるところもある。
ワタクシは、この丸ごとダックコースが好きで、一時は、最後の晩餐メニューにしたかった程。
年末年始の宴で、また、北京ダックに会いたいものです。