鰤照焼。

定番、鰤照焼。

酒、味醂、醤油を、1対1対1の黄金比で混ぜ合わせておく。

鰤は水気を拭き取り、両面に塩を振り、30分置いて臭みを取る。

30分経ったら、キッチンタオルで鰤の表面を拭き取り、小麦粉を両面に塗す。

フライパンを熱し、サラダ油を引き、鰤を、両面に焼き目がつくまで焼く。

最初に作ったタレを加え、蓋をして、蒸し焼き。

途中でひっくり返す事。

付け合わせは、緑が映えるので、小松菜のおひたしを添えて、皿に盛り付けて完成。

これまで、数え切れない程作った、鰤照焼。

いつ食べても美味い！