マグロ中落ち。

江戸前の寿司屋の定番、マグロ中落ち。

刺身の身を切り、残った骨周りの肉を、スプーンで刮ぎ、わさびと醤油でいただく。

江戸の庶民の生活の知恵？

安く、美味しく食べるための工夫が感じられる。

中落ちの他、あら汁や、ねぎま鍋など、決して高価ではない食材、部位を、豊かに美味しく食べようと、創意工夫した料理こそ素晴らしい！

まさに、美味しんぼの世界。

日本人に生まれて良かった。