寿司論。
日本人だけでなく、世界的にファンが多い寿司。
酢飯。
ネタ。
わさびまたは塩。
これらの組合せが織りなす世界は、伝統的であり革新的でもある。
回転寿司というスタイルが定着して、庶民にも身近になった寿司。
と言っても、ハレの場に、奮発されるのも寿司。
実際、接待の寿司はかなり値が張るランクだ。
因みに、江戸前で、庶民のも間で、立ち食いが流行った事が寿司のルーツらしい。
その大消費地江戸に、船で酢を運び、財を成したのが愛知県半田市のミツカンだそうだ。
尚、トリビアであるが、ミツカンの社長が、博多で水炊を食べた時、閃いたのがポン酢。
食の連鎖は面白いものだ。
話が随分、逸れましたが。