再開発が進む東京都心部。
参考になった煮込み。
その影響は、昔からある個人経営飲食店を、移転や閉店を余儀なくされる状況に押しやっている。
特に、このコロナ禍の大打撃は、元々後継者不足に悩んでいた居酒屋店主に、閉店、引退の決断を迫った結果になってしまった。
残念ではあるが、こればかりは仕方ない。
ただ、続けた来た老舗居酒屋には、何か、愛されて来たメニューがある筈？
そこで、ワタクシは、機会があれば、そういう店に足を運んで、少しでも、昔ながらの居酒屋メニューを味わい、週末料理人メニューに取り入れたいと考えている。
昨日立ち寄った居酒屋。
年末閉店だという。
そこで見つけた、はんぺん焼！
大きめのはんぺんを両面焼き、醤油をつけて食べる、というシンプルな一品。
これは使える！
もつ、ねぎ、汁のバランスが良い。
汁を啜りながら、酒を飲む、というスタイルは悪くない。
引退される大将、お疲れ様でした。
