鰤照焼。

和食惣菜の定番、鰤照焼。

何度となく作って来たが、なかなか奥が深い。

まずは、鰤の切り身両面に塩を振って、臭みを取る。

15分程経ったら、キッチンペーパーで拭き取る。

これ、ワタクシは偶に忘れるが、そうすると、完成後の味がしょっぱくなるので、要注意！

両面に小麦粉を塗す。

フライパンにサラダ油を熱し、鰤を焼く。

皮面から、満遍なく！

醤油、味醂大さじ4、酒、砂糖大さじ2位の割合で混ぜ合わせた調味料を注いで煮立てる。

両面裏返したら、弱火にして蓋をし、5分程したら火を止める。

付け合せは、ほうれん草や小松菜のおひたしの様に、少し、緑があると、皿が鮮やかになる。

美味いぞ！