外出自粛生活、もうじき、緊急事態宣言後2週間になる。
ごぼうとにんじんを、きんぴらより太めに切り、ごぼうは水に浸け、アクを取る。
ヒタヒタの水に、大さじ１倍の酢を入れ煮立てる。
ワタクシも、今週からは隔日出社。
在宅時間が長くなるので、飽きない様な工夫が大事だ。
そんな時こそ、クッキングパパ！
今回は、食物繊維たっぷり、ごぼうサラダ。
中火で10分位が目安。
ざるにあけ、水気を切り、粗熱を取る。
マヨネーズ大さじ2杯、砂糖、酢、すりごま小さじ1杯、塩胡椒少々とごぼうとにんじんを混ぜ合わせ、冷蔵庫へ。
ワタクシ的には、ごぼうの食感が残る位の固さが好きだが、柔らかい方が好みなら、細く切り、茹で時間を伸ばせばOK！
お腹が快適になる一品！