頂きものの蟹を使って鍋！
日高昆布を1時間以上水に浸けて、出汁のペース、昆布水を用意。
昆布水を煮立て、白菜、大根、人参、ネギ、豆腐を入れる。
煮立って来たら、塩ひとつまみ、酒、味醂、醤油各おたま1杯で味付け。
食べる直前、蟹の脚を入れ、沸騰したら食べられる。
出汁が美味い！
味わい深い蟹の出汁を楽しむため、先人達の知恵に改めて敬意を表する。
まずは、カニを自然解凍。
日高昆布を1時間以上水に浸けて、出汁のペース、昆布水を用意。
昆布水を煮立て、白菜、大根、人参、ネギ、豆腐を入れる。
煮立って来たら、塩ひとつまみ、酒、味醂、醤油各おたま1杯で味付け。
塩梅は好みで調整、面倒ならば、めんつゆでも大丈夫！
再度煮立って来たら、蟹の肩部分を入れ、出汁を取る。
食べる直前、蟹の脚を入れ、沸騰したら食べられる。
出汁が美味い！
蟹鍋は、この出汁を吸った野菜を味わうのが主目的。蟹自体は、食べられる部分は案外少なくなってしまうので。
〆はうどんか雑炊。
味わい深い蟹の出汁を楽しむため、先人達の知恵に改めて敬意を表する。