ワタクシの大好きな鶏飯。
具材は、蒸した鶏肉、甘辛く煮た椎茸、錦糸卵、たくあん。
戻した椎茸を石突を切り、細切りして、水と戻し汁半々に、砂糖、醤油各大さじ一杯で煮る。
鶏肉は水で表面の脂を洗い、細切り。
その他の具材と一緒に皿に盛る。
出汁は、鶏肉の蒸し汁、椎茸の戻し汁に、鶏ガラスープの素、醤油で味付け。
あとは、各々、具材を飯にトッピング。
出汁を注いでかき込む！
奄美の郷土料理である。
具材は、蒸した鶏肉、甘辛く煮た椎茸、錦糸卵、たくあん。
鶏肉は圧力鍋で蒸し、鍋の蒸し汁に浸けて中まで火を通す。
干し椎茸はぬるま湯でじんわり戻す。
鶏肉は水で表面の脂を洗い、細切り。
その他の具材と一緒に皿に盛る。
出汁は、鶏肉の蒸し汁、椎茸の戻し汁に、鶏ガラスープの素、醤油で味付け。
あとは、各々、具材を飯にトッピング。
出汁を注いでかき込む！
塩気が足りなければ、塩昆布を少々。
いやいや、疲れた胃腸に優しい、日本古来からの滋養食。
最高！