やりいか、里芋、大根&さつま揚げのほっこり煮。

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冷蔵庫整理が必要となる年末、ほっこりした煮物は如何だろうか？

食材はやりいか、里芋、大根。

里芋は皮を剥き、水から下茹で。
大根は、米の研ぎ汁で、水から下茹で。
やりいかは自然解凍して、水洗い。

下準備は以上！

これらを、圧力鍋に、大根、里芋、やりいかの順に重ねる。
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出し汁、酒、味醂、醤油。
5;2:1:3位の割合で、ヒタヒタに。

加圧して10分程弱火、その後、火を止めて放置。

厚揚げを細切りにしておく。
生姜も細切り。

蒸気が抜けた鍋に入れ、弱火でグツグツと煮る。
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さつま揚げから出る出汁が、根菜に沁みこむのが良い。

さつま揚げがふんわり膨らんだら、火を止め、冷ます。
これが、味を沁み込ませるコツ。
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ふんわり、ほっこりの煮物、完成！

おでんの様でもあり、煮物の様でもある一品、冬の酒の肴、箸休めに最高。

加えて、冷蔵庫もスッキリ！？


おまけ。
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