潮抜きしたあさり。約750g。
飯の下に敷く出汁昆布は水で戻しておく。
米4合を研ぎ、ザルにあけて乾かす。
あさりは、たっぷりの水から煮出す。
この茹で汁が味の決め手！
あさりをザルに避け、釜の下に昆布を敷き、米を入れ、茹で汁を注ぐ。
戻した昆布の水も、少々加える。
このまま、普通に炊く。
あさりは、身を取り出しておく。
飯が炊き上がったら、しゃもじであさりを混ぜ込み、醤油をかけまわし、全体の色合いを整える。
茶碗に盛り、万能ネギをトッピングしたら完成！！
茹で汁の塩加減。
縮んでいないあさり。
最後にかけまわした醤油の香り。
これは、実に美味し！
尚、茹で汁が残ったら、麩を入れ、味噌汁にすると、絶品！
疲れた時に、元気が出る、ワタクシのソウルフードです。