その反面、豚もつは安く手に入る。
1キロ420円！、という豚もつを入手したので、博多風もつ鍋に挑戦。
もつは圧力鍋で下茹でし、洗って臭みを落とす。
鍋半分に、ザク切りキャベツともつで敷き詰め、間にニラ。
ささがきごぼうを乗せ、スライスにんにくと、鷹の爪をトッピング。
これで準備完了！
出汁は、昆布水に兵四郎出汁パックを煮て、更に鰹節風味を足す。
この下味に、麺つゆを注ぎ、味を整える。
これを鍋に注いで煮る。
煮えて来たら、豆腐を入れ、隠し味に味噌を溶き、食べるのみ！
キャベツの旨味を味わうのがもつ鍋。
もつの絡まった出汁とキャベツの甘み、最高である。
〆はちゃんぽん麺。
コレが博多流？
寒い夜にぴったりの一品。