融通無碍な伝統料理、おでん。
最近、我が家でウケている手順をご紹介。
まずは、里芋と大根の皮を剥き、夫々、下茹でする。
夫々の鍋にひとつまみの塩を入れる事！
土鍋に昆布を入れ、３０分程置いてから煮立てる。
昆布は煮立てる前に取り出し、細切りして結ぶ。
味をつけ、大根、里芋、昆布、茹で卵を弱火で煮る。
麺つゆを若干薄目が適当かも？？
この辺はお好みで！
練りものを笊にあけ、万遍なく熱湯を注ぎ、油抜きをする。
根采系が柔らかくなったら、練りものを加え、更に弱火で煮る。
お好みでウィンナー何てのも美味い。
ちくわぶとはんぺんを加え、膨らんだら完成！！
関東風にはこの2つの具は欠かせません！！
あとは、辛子と柚子胡椒をお好みで！！
ポイントは、根菜の下茹でと、常に弱火で、沸騰させない様に、気長に作る事！！
里芋の美味さ、格別です！
お試しあれ～！！