２０２２－６－１５
里山から、１４日に収穫して来た梅を早めにカリカリ梅漬け風に加工。
１時間程、水に浸けて洗って、ヘタを取り、５０℃洗いをして水切り・・・
ビンに入れて、塩を入れて良く馴染ませました。
赤紫蘇もすぐ傷むので、良く水洗いして葉っぱを取って塩揉み・・・
２回ほど、アクの強い最初の汁を捨てて、良く絞って梅のビンに投入。
ちゃんとやると中間工程が沢山あるのですが
面倒なのと、お試しでもあるので簡単優先です(;^ω^)
焼酎も少し入れて、果汁が早く出るようにしました♪
もう、１日でこんな感じ・・・(^▽^)/
もう食べられますが・・・もう少し置いてみます♪
紫蘇の赤い汁で、紅生姜を作りたいので
赤紫蘇をもっと入れて沢山作り、今秋の収穫予定の生姜を
加工しようと目論んでます(笑)
因みに、先日作った紅ショウガ・・・メチャ美味しい(^▽^)/
と、カリカリ梅・・・塩っぱ過ぎ(´;ω;｀)
ではでは・・・
