今夜から家族が増えました
麦味噌くんです
今日は、超こだわり原料で麦味噌を仕込みましたよ
うま～く発酵してくれますように～
今日の味噌作りのこだわり原料は、契約して、作っていただいている大豆、五島の天然塩、昔ながら製法の麹、でした
おいしいに決まっている！という香りです
もろぶたいっぱいに麹をほぐし、贅沢なお塩を混ぜ込む。手が、つるつるになりました♪
次は、一晩水で戻し、ふっくら炊いた大豆をしっかり潰す、腕がプルプルなりました～
大豆が冷めたら、すべてを混ぜ合わせ、こねて、こねて、こねまくる、、です
ここが、一番の頑張りどころ!!
体重をかけ、こねまくる、体力勝負でした～
容器に隙間なく詰め、完成☆楽しみ
生き物だから、毎日変化が楽しみです