【福入り巾着】
フク(福・フグ)が入った縁起の良い一品です。
材 料（6個分）
トラフグの刺身18切れ:下味(塩少々)
七草(又は水菜・白菜・春菊等)60g
丸餅2個
銀杏6個
干し椎茸(戻)1枚
金時人参20g
木綿豆腐1/4丁
寿司揚げ6枚
かんぴょう又は爪楊枝
落し蓋
柚子の皮適量
Ａ．(片栗粉大さじ1)
Ｂ．煮汁
(だし2カップ 醤油・みりん各大さじ2
砂糖大さじ1/2)
作り方
①トラフグは塩少々で下味をし、
七草･椎茸･人参はそれぞれ細かく刻み
丸餅は1cm角に切り銀杏は茹でて薄皮をむく。
②ボールに水切りした
木綿豆腐・①・Ａを入れてよく混ぜる。
③寿司揚げの一片に包丁で切込みを入れて
袋状にし②を詰め、
水で揉み洗いしたかんぴょうで結ぶ。
(爪楊枝で縫うようにとめても良い)
④鍋にＢを入れて火にかけ③を並べ
落し蓋をし弱火から中火で時々返しながら
１５～２０分煮る。
⑤器に煮汁ごと盛り付け
柚子の皮の千切りをちらす。
巾着が食材の美味しいお出汁をすって
食べるとホッとする一品です！
フグの他に鯛やヒラメなど
白身の魚がよく合います。