カンパーニュを幾度となく焼いていますが、こんなに綺麗にクープが入ったカンパーニュを焼いたことがないかもー。やっと出来た〜！
いつも通り、国産小麦粉の春よ恋を使用して加水率70%でパンチのみで育て上げていく生地。
小麦粉 300g
イースト 2g
塩 ６g
30分に一回パンチを入れること6回！その後1時間発酵させてさらにパンチを入れてから冷蔵庫の野菜室で12時間低温発酵！復温後にさらにパンチを入れてから二次発酵させて300℃の加湿オーブンに入れて20分焼き上げたら完成！
小麦の香りが立ち上がるめちゃ美味しいぱんが出来上がりました。周りはカリッと中はふわっとしっとり。こんなに綺麗にクープが入ってくれたのはめちゃくちゃ嬉しかったです〜。
もっともっと精進しなくては〜！