　カレーというフォルダではありますが〜、７年修行したインド旅を一旦終了し、中南米はメキシコへ、修行に出かけることにしました〜、と言っても、料理の旅ね、場所は日本でね。

　さて、何故にメキシコ料理か、と申しますと、一つは、７年作り続けて、スパイシーインドカレーは自家薬籠できたかな、と。

　そして、もう一つは、少し説明が要ります。

　インドカレーの素となるスパイスは約30種類弱。それらは現在、サフランなどを除けば、おしなべて安価な金額で相当量が手に入る。

　後は玉ねぎ、トマトほか野菜各種と、肉・魚。ココナッツミルクやパウダーを加えても、原価率は他の飲食に比して圧倒的に低い。

　これ、

圧倒的に、低い

のです。

　閑話休題、メキシコ料理が好きです。

　それも、日常的なメキシコ料理〜トスターダ、ブリトー、エンパナーダ、ナチョスにタコス。トルティーヤにワカモレ、サルサソースにチリコンカンなどなど。

　で、ハタと気づいた訳ですよ。これら使用されるスパイスは、ほぼほぼカレーと同様。その他の具材も、極めて日常的であるにも関わらず、

高い

圧倒的に高い

のです。

　中南米で、日常的に食べられている料理ですよ。インド料理と比して変わらない原材料であるはずなのに、原宿の有名メキシコ料理店も、地元のメキシコ料理提供店も、

とても高い

そして、スパイス使い７年の経験からして、もっとスパイシーでホットなそれが、作れるであろうと、相成りました。

　まずは、基本的なレシピを確認し、スパイスは自分なりに。出来は〜

美味い！！

　通称“タコパー”タコスパーティーね。

　スパイスは、カイエンヌ、パプリカ、コリアンダー、ターメリック、グローブ、クミン、黒胡椒、ガーリック、オレガノ、ナツメグ、ローレル。

　カイエンヌは大量。

　申し分なしでありましたよ。

　いや〜、旅の滑り出しは上々です。

　では、また！！

PS.愛子よ、金箔入りシャン、ありがとう！！

枇杷たちも

絶好調😁👍

　では、また！！

　もとは、ここから😁

イザ！メキシコ料理へ！