猛烈に愛用している、京都有次の包丁。
すごい切れ味で、他のを使う気にならず。
何年も研がずにいたけれど、それでも全く気にならなかったのですが。
流石に、そろそろ研いでみた方がいいかなあ、と
思い立って。
大事な包丁なので、やはり有次さんで研いでいただくことにしました。
宅配で送って、約ひと月。
とうとう戻って来たのですが。
びっくり。
とーってもきれいになってる！！！
まるで新品みたいです。
そして。
切れ味もね。
切れる切れると思っていたけど、勘違いでした。
研いだら、すごい！！
そうだった。こんなに鋭い切れ味だったんだ、と思い出しました。
いやあ、嬉しい。
研ぎ代も、1本1000円(定額)とリーズナブル。
なんだかね、ちょっと感動
お料理頑張ろうと思いました。