こんにちわ。
今日は、米粉で作るとってもふわふわのマフィンを紹介します
「米粉のクランベリーマフィン」
今回は、生地に豆腐を入れて作ってみました。
豆腐は水切りするのですが、
レンチンで水切りできるので
水切りしていない状態でもすぐに作れます
想像以上にふわふわになって、めちゃくちゃ好評
豆腐の独特の香りを消すために、レモン汁を加えたので
ドライクランベリーで酸味をプラスしてバランスを取ってみました。
表面が香ばしく焼き上がり、
中はふわふわで、クランベリーの酸味がなんとも絶妙なバランス。
私も、この味はすごく好き
残っていたクランベリーを全部使ってしまったので、
また買ってこようかな。
生のラズベリーやブルーベリーでも試してみようと思ってます。
ふわふわ！ベリーの酸味が絶妙☆
米粉のクランベリーマフィン
材料（ミニマフィン７個分）
豆腐・・・100ｇ
砂糖・・・15ｇ
米油・・・25ｇ
卵・・・１個
レモン汁・・・10ｇ
◎米粉・・・60ｇ
◎ベーキングパウダー・・3ｇ
ドライクランベリー・・・20ｇ
＜作り方＞
オーブンは１８０度に予熱する。
１，豆腐を厚めのキッチンぺーパーに包みレンジ600ｗで３分加熱。
加熱後、100ｇの豆腐が70ｇ前後になっていればＯＫ。
水切り豆腐70ｇで作ってもＯＫです。
２，豆腐に砂糖を加えてよく混ぜたら、米油を加えさらにしっかり混ぜる。
３，卵を加えて混ぜ合わせたら、レモン汁を加える。
４，◎を加えてよく混ぜ合わせたら、ドライクランベリーを加える。
５，マフィン型に生地を流しいれ、 １８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
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生地はとってもふわふわ。
甘さ控えめで、ベリーの酸味が入るとちょうどよい甘さになってます。
豆腐入りなので、ちょっと小腹がすいた～という時の
お子さんのおやつにピッタリです
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最後までお読みいただきありがとうございました。