こんばんわ。
今日は、超しっとりに仕上げた米粉マドレーヌを紹介します
先日、三重県のお友達から伊勢のマドレーヌをいただきました。
小麦粉やバターは使用されているのですが、
外はサクサクで、中が超しっとりの食感。
私が理想としている食感だったので、これをなんとか米粉で再現したいな～
と思い、材料などを参考に作ってみました
アーモンドパウダーは皮つきのものを使用したので、
仕上がりは茶色の粒粒が入っていますが、
私が想像していた理想のマドレーヌに近づいたかな
という美味しさに仕上がりました
今回は卵白だけを使用するので、残った卵黄でカヌレを
米粉のカヌレも大好きなので、久しぶりのカヌレにもワクワクでした～
バターは使わず米油を使用。
粉は米粉とアーモンドパウダー。
卵は卵白のみ。
わりと簡単に作れるので、気になる人はぜひぜひ作ってみてください
超しっとり！
米粉のマドレーヌ
材料（９個）型の大きさによって個数は変わります。
◎卵白・・・２個
◎粉糖・・・50ｇ
☆米粉・・・30ｇ
☆アーモンドパウダー・・・20ｇ
☆ベーキングパウダー・・・2ｇ
米油・・・40ｇ
＜作り方＞
オーブンは１８０度に予熱する。
１，卵白に粉糖を加えて泡立て器で静かに混ぜる。
※粉糖はふるって加えるとダマになりません。
２，☆の粉類を加えて混ぜ合わせる。
３，米油を加え全体に混ぜ合わせる。
４，型に生地を流しいれ、１８０度に予熱したオーブンで３０分ほど、
表面がサクサクに焼けるまでを目安に焼く。
シリコンの型を使用する場合は、何も型にぬる必要はありません。
シリコン以外の型の場合は、生地を流しいれる前にバターかオイルを薄くぬっておくと
取り出しやすくなります。
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粉糖を使うこと、卵白を静かに混ぜること。
粉の量は多くても少なくても仕上がりが違ってくるので、何度も試行錯誤。
とりあえず、しっとり感は再現できました
味も個人的にはとっても美味しく仕上がって大満足
よかったらティータイムに作ってみてくださいね
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最後まで読んでいただきありがとうございました。
