第1弾 地鶏偽装は見破れるのか？

　突然ですが本日は、「地鶏偽装」について検証します。

　食品偽装はホント底なしである。

今度は、秋田県大館市の食肉加工会社が「比内地鶏」と偽り、

商品を出荷していた事が発覚。

それもタマゴを産まなくなった1羽数十円の”廃鶏”を「肉が硬く歯ごたえが出せる」

と偽装に使っていたというから”確信犯”である。

　そもそも地鶏とは何なのか？これは、ちゃんとJASの定めがある。

明治時代までに定着した軍鶏など38種類の在来種の血が半分以上入っていることが証明でき、

かつ28日齢以降は日中屋外で、1平方メートルあたり10羽以下で放し飼いにし、

それを80日以上飼育、食肉にして初めて「地鶏肉」と言えるというから、かなり大変である。

　スーパーなどで売る場合、どういう種を組み合わせたか、

飼育期間・方法などを表示しなければならない事になっている。

品質表示がないのは、まず偽物である。

　最近は地鶏の炭火焼きも人気だが、嘘を見破る方法はあるのか？

ある店主はこう言う。

「”本物”を食べなれている人なら、うま味、匂い、肉の弾力などで分かるでしょうが、

素人には難しい。身が硬いから本物と勘違いする人もいますが、

地鶏は身が締まっていても、硬くはない。

うま味がない上に肉もブヨブヨで、明らかに疑わしいと思ったら、

種の組み合わせとか飼育方法などを店に尋ねてみればいい。

即答できない様なら、怪しいですよ。」

　地鶏というだけでブロイラーの2、3倍の料金を取る店もザラである。

日本人の”ブランド好き”にも困ったもんだが、

だからといって偽装が許されるわけでもない。

　僕は、グルメマスターと呼ばれた事もあり、

だいたい筋肉の付き具合で偽装かどうか判断できます。

皆さんはどうですか？