蟹ちゃんママの趣味は野菜を作ること。
それを息子や娘が「美味しい！」と言って食べてくれる事が
喜びだそうです。
なので、我が家に季節のお野菜をてんこ盛り送ってくれます。
作ったやつだけではなく、近くに美味しい野菜があれば買って
送ってくれます。
本当に感謝です。家計がかなり助かります。
今回はズッキーニを送ってくれたのでズッキーニを使った料理を。
豚肉と夏野菜の煮込みです。
好評だったので、既に２回も作りました
☆材料☆
・豚肉（豚ロースが美味しい） 3～5枚
もしくは鶏肉（ももがいいかな） 1枚
・ズッキーニ １本
・茄子 小～中２本
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク １片
・トマト缶 １缶
・水 トマト缶１杯分
・ケチャップ 大匙２
・コンソメキューブ ２つ
・砂糖 大匙１
・塩、コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
・彩りでインゲンなどの緑もの（無くてもOK)
☆作り方☆
１．材料を切る。
ニンニクはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り
ズッキーニ、ナスは縦半分に切って巾２cmの半月切り。
ナスは水に漬けてアク抜きをして、水気を取っておく。
豚肉は筋切りをして叩いて、大体２ｃｍ巾に切って、塩
コショウで下味をつける。
彩りのインゲンなどは予め下湯でしておく。
２．鍋に、オリーブオイル（大匙１くらい）とニンニクを入れてから
弱火にする。ニンニクの匂いがしてきたら、玉ねぎを炒める。
３．玉ねぎが透明になったら、一旦取り出す。
４．鍋に油がなければ少し足して、お肉を焼く。満遍なく火が
通ったら、取り出す。
５．ナスとズッキーニを炒める。火が軽く通ったら、③と④を加え
トマト缶と水、赤ワイン、コンソメキューブ、ケチャップ、砂糖を
加え水気が半分くらいになるまで煮る。
６．下湯でしたインゲンを加え、塩コショウで味を調える。
とろみが少ない場合は、水溶き片栗粉を入れても良い。
こんな感じです。
奥はこれまたいただいたカリフラワーを使ったポタージュです。
他にお野菜はきのこ類も合いますよ
２回目の時はニンジンを入れましたけど、これも結構合います。
生のトマトを入れてももっと美味しくなりそう
ちょっと主婦してますアピールです