ミルキーは母の味～♪
ミルキーじゃなくて、母の味は母の味なんですが、今回の
主役はローストビーフの
ソースでございます。
うちの母方の実家とうちはずっとこのソースで育ってきますた。
前回蟹ちゃんがうちの実家に遊びに来た時に、このソースに
かなり感動されていたので、
「今度教わってきてよー」
と言うので、マミィに言うとえらくご機嫌で、お盆休みにすぐに
お肉を買ってきましたよ。
と言う訳で、うちのマミィの味をここでご紹介。
なにせマミィレシピなので分量は
超×∞・適当。
なので、そこらへんはご勘弁を。
これこそ、ママの味でございます。
＝材料＝
・ローストビーフ用の牛肉
（今回はもも肉約450ｇ）
・玉ねぎ、人参 中１個
・ニンニク 小 ２かけ
・塩、胡椒、油 適量
・酒 適量
・醤油、みりん 適量
①まずローストビーフの下準備。
お肉の塊にフォークでブスブス刺す
（結構いいストレス発散よ(笑)
）
）②お酒をお肉にまぶす（おそらく大匙３杯くらい）
そしてもみこむ。
③塩、胡椒を振り、もみこむ。塩は結構多くても大丈夫。
④油（この時はサラダオイル）を約大匙３杯ほど振りかける。
⑤野菜を3～5ｍｍにスライスし、お肉に引っ付ける。
この時、マリネにしたいので、オイルに和えてからお肉に
ひっつけてください。
⑥ラップをして２～３時間おいて置く。
この時期暑いので涼しい場所で。焼く時に常温が好ましい
ので、冷蔵庫に入れておく場合、約１時間前に常温に
置いて置く。
オーブンを200℃くらいに温める準備をしておく。
⑦フライパンに油を敷いて、ニンニクを炒める。
焦げやすいのでニンニクを入れてから火をつける。
そしてお肉を投入。
焼き色がつけばOK。
⑧鉄板にアルミホイルを敷いて、その上に野菜の半分を乗せる。
お肉を乗せ、残りの野菜を被せる様に乗せる。
⑨片面10分焼いて、ひっくり返し、裏面も10分焼く。
※お肉の大きさや厚さによって違うので薄い場合はもっと短く。
火の通り過ぎに注意。
⑩野菜を取り除き、お肉をアルミホイルで包んで置いておく。
⑪野菜を小鍋に移し、3倍くらいのお水を入れる。
この時コク出しにキューブ状のコンソメ1/2個入れました。
入れなくてもOK。
⑫煮出すと、焦げた部分が浮いてくるので取り除く。
⑬量が半分以下になったら、みりん、醤油を投入。
ほんまに超適当なんで、好みで加減してください。
大体、みりん大匙２～３？？、醤油も同量くらいでした…。
薄かったら煮詰めて、濃かったら水をたしてください。
少量ずつ入れて確かめてくださいねー。
⑭軽く沸騰したら、あら熱を取ってフードプロセッサーなどで攪拌。
お鍋に再び戻して味を調えてください。
ちょっとお肉の割りに焼きすぎてしまいました。
気持ちもう少しレアが好みです。
このソースさえあれば、多少残念なお肉でも美味しく食べられま
すよ
ホント、テキトーすぎる分量はご了承ください。
是非お試しください。
意外と簡単なんですよ～
ご意見・ご感想お聞かせいただければありがたいです。
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