今回はちょっと志向を変えてスポンジケーキの作り方を
ご紹介いたします。
苦手な方も多いかもしれませんが、案外スポンジケーキって
簡単なんですよ～
素人なのでプロの方が見たら｢違う違う｣って所もありますが、
あくまでも
さとまっくの家庭で失敗なしに作れるスポンジケーキ
でございます。
☆材 料☆
１８ｃｍ丸型１台（１５ｃｍにすると高さが出ます）
・ 卵 ２個
・ 砂糖 ７０ｇ
（自信のある方は６５ｇくらいまで減らしてもOK）
・ 薄力粉 ７０ｇ
・ バター １５ｇ
・ 牛乳 ２０ｃｃ
・ バニラエッセンス 少々
☆作り方☆
１． 卵は作る前に常温に戻しておく。
バターと牛乳を合わせてレンジにかけバターを溶かしておく。
オーブンに予熱を入れておく。
ガス：170℃ 電気：180℃
型に紙を敷くか、バターを薄く塗り小麦粉をうすくはたいて
おく(共に分量外)。
２． ボールに卵を割りいれる。
卵のコシを切って軽く混ぜる。
３． 砂糖を入れハンドミキサーの高速で混ぜる。
卵の黄身は膜を張ってるので、砂糖を入れる前に必ず
軽く混ぜておくこと。
あと、砂糖を入れてからハンドミキサーの電源を入れる前に 軽く混ぜておくと、砂糖が飛び散りません。
４． もったりするまでひたすら混ぜる。
本でよく｢もったりするまで｣って表現がありますが、結構
これが人それぞれの解釈で難しいですよね。
目安はミキサーの歯を止めて、持ち上げた時に生地が
ゆーーっくり落ちるまで結構しっかり混ぜます。
擬音語で言うと｢ぼとっ｣って感じです（わかり難い？）
５． 今度はハンドミキサーの低速で混ぜる。
高速で混ぜると生地が粗いので、低速で混ぜることにより
大きな気泡などがつぶれキレイな生地になります。
このひと手間が、焼き上がりに差が出ます。
(写真の生地の色が茶色いのはコーヒースポンジなので)
６． 薄力粉を粉ふるいで振るいながら入れます。
ゴムベラに持ち替えて切るようにサックリ混ぜます。
｢の｣の字を書くように切り混ぜると結構上手くいきます。 少しボウルを斜めに持つとやりやすいです。
一度｢の｣の字を書いたらボウルを90度回します。
そうすれば満遍なく混ざります。
７． 粉が８割くらい見えなくなったところで溶かしたバターと
牛乳を入れます。
ここでポイントなのが、いきなり入れずゴムベラの上を 伝わせて流しいれます。
油分は泡を壊してしまうのでここから手早くしましょう。
同じように｢の｣の字を書くように混ぜます。
どこまで混ぜるかと言うと
ゴムベラで生地を持ち上げた時、リボン上にヒラヒラ落ちる
まで混ぜて大丈夫です。
８． 出来た生地を型に流しいれる。
高い位置から入れるとせっかくの気泡がつぶれてしまうので
なるべく低い位置から入れましょう。
ボウルに残った生地をゴムベラで取って入れますが、なるべく 型の端に入れてください。
残った生地をゴムベラで取っている間に気泡が大分潰れて
いるので真ん中に入れてしまうと膨らみが悪くなります。
あと、最後の最後まで入れようと思うとやはり生地の状態が
悪いので、適度な所で止めておきましょう。
布巾の上で型を２～３度軽く落とします。
生地の中に入った大きな気泡を逃す為。
９．オーブンに入れて焼きます。
オーブンによって色々違いますが、大体２０分～２５分焼き
ます。竹串をさして何もつかなければOKです。
(実家のオーブンに慣れていないのでちょっと焼き過ぎました
）
）
１０．焼きあがったら焼き縮みを防ぐ為、布巾の上で焼く前と
同じように２～３度落とします。
型からはずして冷まします。
１１．冷めたらラップなので乾燥しないようにしておきましょう。
デコレーションなどする時はすぐ使うよりも少し置いた
方がしっとりして美味しいですよ。
今回は友達の家に行くのに、前ご紹介したキャラメルムースと
チョコムースを作る為コーヒー生地にしました。
半分に切って友達の家へ持って行きました
家族にも友達にも大好評でした
わからない事があればお気軽に質問してくださーい