こんにちは代表のSATOKOです
今年も梅の仕込みの季節がやってきました
左は農家さんから送っていただいたもの（本日塩漬けにしました）
右はスーパーで売られているこちらも紀州の梅 少しこぶりサイズ（1週間前に漬けました）
暫く寝かせて白梅酢が出てきたら紫蘇を入れて更に漬けます
漬けた梅を取り出し3日間天日干しへ
今年は日差しが強いお陰で
紫蘇もすぐにパリパリに乾きました
暫く保存瓶で保存するとまろやかな梅に仕上がります
紫蘇はゆかりに
漬けた赤梅酢は調味料に
とまったく捨てるところがないのです(^^♪
