天地返し

春に仕込んでそのままだったお味噌

おそるおそる フタをとってみました。

お！できてるできてる！

今回は天地返しをするつもりだったのに

それもすっかり忘れていて…(^▽^;)

天地返しは、

ほんとうは、もう少し早めの時期にしたほうがいいらしい（ネット検索で得た情報）のだけど、

ま、いっか！今からだってダメってことはないはず

と、勝手に納得し（笑）

底のほうからひっくり返して

まぜました。

味見してみたら

やはりまだすこし塩分が鋭いかんじ。

もちろん 十分美味しい！

けど、

またフタをして、

今年はもうちょっと発酵させてみることにします

まろやかになぁれ〜