紫アスパラガスレシピ

先日スーパーへ行くと

紫アスパラガスがありました。

本当はもう少し紫色かもと思い、

ネットから拝借。

(北海道ひだか観光ナビより)

紫アスパラガスは流通量が少ないですよね！
グリーンアスパラと比べて、柔らかくて甘みが強いのが特徴です。

この紫の色は『アントシアニン』という成分によるもので、ポリフェノールの一種です。
ブルーベリーやナス、紫イモなどにも含まれています。なので、栄養価が高いですね！

生でサラダとして食べてもOKです。加熱するとアスパラの色が緑色になってしまいます。

私は、鍋にお水を入れ、沸騰したら火を止めて、その中にアスパラを10秒入れました。それでも、緑色になります。

ポーチドエッグを上に乗せて、粉チーズを振りかければ、あらっ簡単。

おうちで簡単、フレンチやイタリアンレストランになりました